味来（みらい）は甘味がとても強く、他のとうもろこしと比べて、若干小ぶりですが、糖度が高く平均糖度は12度以上とも言われており、人気のあるスイートコーンです。
　収穫したてのものは、そのまま食べても甘味が強く、一粒一粒の皮も柔らかい事から、フルーツ感覚で食べられています。
　県内では県北地区を中心に栽培されており、深谷市にあたる榛沢・岡部・本郷地区がもっとも盛んに取り組んでいます。この地区では、とうもろこしの他に春・秋にブロッコリーが栽培をされており、ブロッコリーの輪作として、とうもろこしが地域に適していた事から普及しました。
　県内のとうもろこし全体の出荷量は1,289t（平成23年実績）であり、出荷時期は6～7月ととても短く、収穫時期になると辺りが暗いうちから、ヘッドライトをして収穫作業をしており、朝の清々しい空気の中で収穫している風景はこの地区の風物詩にもなっております。
　美味しいとうもろこしの見分け方は、皮の緑色が濃くて、手にもって重さをずっしり感じられるもので、先端のヒゲが濃い茶色になっているものを選ぶと良いとされております。
　また、保存方法としては冷水につけた後、濡れ新聞で包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の中で立てて保存する事により、他の野菜に比べ鮮度が落ち易いとうもろこしも美味しく食べる事ができます。長期保存する場合はとうもろこしを茹で上げ、あら熱が取れたら、ジップ付の保冷袋で保存する事により、長期間の保存が出来ます。お子さんのおやつとして、あらかじめ茹でる前に輪切りにしておけば、食べる分だけを取り出せてとても便利です。
　最近はとうもろこし一つにしても多種に渡るものが市場で出回っており、色々な品種や色ごとに味比べしてみるのもひとつの楽しみかも知れませんね。
　是非、埼玉産が出回る時期にご賞味してみて下さい。

　しゃくし菜は秩父の郷土野菜であり、標高が高い秩父地方では、白菜のかわりに栽培されております。標高の高いところでは9月上旬頃、低いところでは9月中旬頃に種を播き、晩秋の霜にあて、しんなり味が乗ってから収穫して、漬け込んだりします。寒さが厳しい秩父地方に適した野菜で、秩父の家庭では昔から保存食として、家族が一冬中食べられるだけのしゃくし菜を大きな樽に漬け込んでいました。
　しゃくし菜は地域・作季限定の野菜です。
　しゃくし菜の葉は「しゃもじ」に似ていることが「しゃくし菜」の由来になったとも言われております。学術的には「雪白体菜（せっぱくたいさい）」と言われ、白菜にはないシャキシャキとした食感で、漬物にすると歯切れもよい野菜です。
　秩父地方では、漬物の他にも油でさっと炒めて食べたり、まんじゅうやお焼きのあんにして食べています。
　自然豊かな秩父地方で育ったしゃくし菜は晩秋の霜にあたる事により、より葉も肉厚になり、10月頃から出始まります。是非、季節の伝統野菜をご賞味下さい。

　にらは中国西部原産の野菜です。東アジアの各地に自生していますが、にらそのものはヨーロッパにはない野菜です。
　日本のにら栽培の歴史は平安時代の記録に記されるほど古く、古事記では「加美良（かみら）」、万葉集では「久君美良（くくみら）」として登場しています。
　「にら」という名は、おいしいという意味の古語「美良」（みら）が変化（子音交替）した言葉といわれています。
　江戸時代には、薬用として利用されており、食用として利用されるようになったのは、明治時代に入ってからです。
　現在では、ビタミン豊富で栄養価の高いスタミナ野菜として健康志向を背景に消費が伸びています。
　品種と栽培方法の改良で、北海道から沖縄まで全国的に栽培されるようになっており、一年中手に入りますが、全国的には1～5月の入荷量が比較的多く、出回っております。
　県産は11月～3月が出荷の時期なので、旬の時期においしいにらをご賞味下さい。
　にらの選び方は葉の幅が広く、やわらかいにらを選びましょう。
　根本の切り口が新しく、葉の色つやがよく、葉先までピンと伸びているものが新鮮です。
　葉先が折れたりしおれているもの、葉に白い斑点があるものは避けましょう。
　また、保存の際は傷みやすいので早く調理して頂くか、冷蔵庫の野菜室に立てておくと葉が重ならず、傷みにくいです。